Примерно на 2 — 2.5 стакана муки берется 125 г маргарина и около стакана молока, или кефира, или простокваши (молоко может быть скисшсее). Все это перемешивается в миске ножом. Как будто рубится. Не забудьте влить чуть-чуть соды, разбавленной чайной ложкой уксуса. Если тесто долго остается вязким, можно, продолжая его рубить, добавить еще муки. Потом помять массу руками, сделать ком и поставить на холод.
Пока тесто морозится, займитесь приготовлением начинки. Если под рукой есть вареная колбаса или сосиски, нарежьте их на мелкие кусочки. Если есть вареное мясо, проверните его через мясорубку. То же самое можно проделать и с рыбой. А свежие грибы, если, конечно, они имеются, следует слегка отварить, затем измельчить. Потом нарезать кольцами репчатый лук. Натереть любой сыр на терке. Дальше - берутся помидоры и нарезаются кружочками. Если помидоров нет, не беда: возьмите томатную пасту, чуть разведите ее водой, добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь выньте тесто из морозилки, раскатайте скалкой и кладите на противень. Сам противень смажьте жиром. На тесто положите мясную, рыбную или грибную начинку. (А хотите — добавье грибы к любой из них.) Потом слой лука. Помидоры или томатная паста. Завершает это слоеное произведение тертый сыр.
40 — 50 минут в духовке — и...