Совсем без солений, понятное дело, не обойдешься.

Обычные рецепты, наверное, все уже освоили.

А вот вам русский, старинный: квашеная, фаршированная яблоками капуста.

Очистить вилки капусты от негодных и зеленых листьев.

В просторном баке или кастрюле вскипятить воду,

в которую поочередно на 2—3 минуты опускать кочаны.

Вынув их из кипящей воды, положить на стол кочерыжками вниз.

Яблоки (лучше антоновские) очистить от кожицы, удалить семена

и нарезать тонкими ломтиками.

Чтобы ломтики не потемнели, яблоки лучше резать

непосредственно перед формированием кочана.

Остывший кочан разобрать на листья, но не отрывать их.

Между листьями уложить ломтики яблок, кочан обжать и обвязать суровой ниткой.

Подготовленные таким образом кочаны уложить в кадушку,

дно которой присыпано рубленой капустой.

Каждый слой кочанов необходимо просолить и переложить слоем рубленой капусты и яблок.

Верхний слой кочанов засыпать рубленой капустой и накрыть

большими капустными листьями.

Далее квасить обычным способом.