Приготовьте крахмал сами. Это совсем несложно.

Картофель тщательно моют, меняя воду не менее 3 — 4 раз,

и растирают на обычной терке.

Полученную массу быстро

(иначе крахмал будет иметь грязновато-серый цвет)

переносят на сито или решето, предварительно положив на него марлю, в два слоя.

Вместе с водой крахмал через сито уходит в подставленную посуду.

Оставшуюся на марле мезгу хорошо отжимают и, если нужно,

несколько раз промывают.

С осевшего крахмала сливают воду и вновь заливают его чистой.

Когда крахмал осядет, воду опять сливают и с поверхности крахмала

осторожно снимают верхний загрязненный слой.

Промывку повторяют 3 — 4 раза.

Полученный крахмал содержит много воды (50 процентов),

поэтому он быстро портится, употреблять в пищу

его надо сразу.

При заготовке крахмала впрок его следует высушить,

выложив тонким слоем на бумагу или ткань.

Сушат крахмал в проветриваемом помещении,

перемешивая через каждые 3 — 4 часа.

Заканчивают сушку, когда на ощупь не чувствуется сырости.

Сухой, просеянный крахмал хорошо сохраняется.