Полтора стакана картофельных хлопьев, стакан молока, одно яйцо, столовая ложка масла, две столовые ложки сметаны, манная крупа.
Яйцо взбить, добавить холодное кипяченое молоко, посолить, всыпать хлопья и перемешать до консистенции пюре (в эту массу еще хорошо добавить свежий рубленый укроп). Глубокую сковородку смазать жиром, обсыпать манкой, чтобы запеканка не пригорела. Затем выложить смесь, залить ее тонким слоем сметаны и запечь в духовке до румяной корочки.
Та же масса, еще сырая, отлично послужит начинкой для пирожков и шанежек.