Когда варите овощи, снимите их с плиты в полуготовом состоянии, слейте отвар, сразу же залейте холодной водой и оставьте часа на два. За это время овощи "дойдут", сохранят больше витаминов и вкусовых качеств. А вы сэкономите электроэнергию.